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健康野菜「菊芋」のご紹介

健康野菜!白石産の菊芋(きくいも)

菊芋がその効能から「健康野菜」といわれるのは、菊芋にイヌリンやミネラルが含まれているからです。

菊芋の名前に「イモ」と付きますが、キク科の植物で、根は生姜に似た形をしています。

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菊芋に含まれる糖質はイヌリンだけでデンプンは含まれていません。菊芋の主成分であるこのイヌリンが、糖代謝などに効果があるといわれています。イヌリンの持つ糖質は、人間が持つ酵素では消化吸収が不可能な性質を持っています。そのため、ブドウ糖の生成が抑制され、肝臓への負担が軽いとされています。更に、インスリンの分泌量を低下させる働きもあり、膵臓の負担も軽減されます。これらの相乗効果により、血糖値の上昇を抑えることが期待できます。

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